Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                                    1 épaule d'agneau de 1kg300 , 500 gr de viande hachée d'agneau , 1 oeuf ,  1 kg de courgettes , 1 kg de carottes , 700 gr de navets , 3 oignons blancs , 8 gousses d'ail , 2 feuilles de laurier , thym ,1 verre de vin blanc ,  huile d'olive , sel , poivre du moulin .  

Préparation :

                             La veille piquez la viande avec 4 gousses d'ail , puis la couvrir de thym . Mettez-la au frais jusqu'au lendemain . 

Mettre la viande hachée dans un saladier , avec l'oeuf , 1 gousse d'ail hachée , salez et poivrez . Formez des boulettes de la grosseur d'une prune . 

Mettez-les dans une boite hermétique en verre jusqu'au lendemain . 

Le jour j , lavez et épluchez les légumes , coupez-les en biseau . Epluchez les oignons et l'ail , émincez les oignons . 

Dans une grande cocotte , versez 3 c à s d'huile d'olive . Faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes les faces . Retirez-la ,et faites de même avec les boulettes . 

Réservez la viande dans un plat . Faites revenir les oignons dans la cocotte , puis ajoutez les carottes , les feuilles de laurier , 1 c à s de thym ,l'ail ,  le vin blanc et 1 verre d'eau . Déposez l'épaule d'agneau sur les légumes . Couvrir et laissez cuire 40 min à feu doux . 

Vérifiez la cuisson , ajoutez les navets , les  courgettes et  boulettes  , salez et poivrez et continuer la cuisson pendant 10/15 min . 

Eteindre et laissez reposer la viande dans la cocotte . 

Au moment de servir , déposez les légumes et la viande dans un  plat de service . Accompagner avec le jus de cuisson  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :                  Un Gigondas rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!