Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                          1kg 500 de carottes , 1 gousse d'ail , 1 c à s de poudre de bouillon de légumes maison , 1/2 c à c de poudre de gingembre bio , 1 c à s d'huile d'olive, poivre , 1 citron jaune bio du jardin  . 

40 cl de crème liquide à 30% , 2 c à c de curcuma , sel et poivre du moulin , 10 feuilles de menthe . 

Préparation :

                          Pelez et écrasez l'ail . Pelez les carottes et coupez-les en rondelles .  Faites chauffez l'huile , puis faites colorer l'ail . Ajoutez les carottes , et mélangez bien . Couvrir à hauteur d'eau et ajoutez la poudre de bouillon de légumes . 

Laissez cuire 20/30 min . Lorsque les carottes sont cuites  , égouttez-les ,gardez le jus de cuisson . Mettre les carottes dans un saladier , mixez avec un mixeur plongeant . Ajoutez le jus de citron et allongez avec le bouillon des carottes , jusqu'à obtenir la consistance souhaitée . Salez et poivrez et ajoutez le gingembre en poudre .   Versez le velouté de carottes dans des verres , verrines ou coupes à champagne et réservez au frais . 

Préparez la chantilly :

Mélangez la crème et le curcuma . Salez , poivrez et mélangez . Laissez reposer 20 min au frais , puis passez la crème au chinois . 

Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique , vous devez  obtenir une consistance  ferme  . Prendre une poche à pâtisserie avec un embout étoile , remplissez-la de cette chantilly  . 

Répartissez la chantilly sur le veloutée de carottes , décorer avec les  feuilles de menthe . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :       Un Cairanne blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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