Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                               6 noisettes d'agneau , 1 épaule , 12 boulettes d'agneau hachées , 3 navets long , 6 carottes , 1 poivron vert et rouge , 3 tomates , 1 bocal de pois chiche , 3 courgettes , 2 oignons blancs , 2 échalottes , 1 tête d'ail , 1 dosette de safran ,  1 belle pincée de gingembre moulu , 1 feuille de laurier , 2 branches de thym ,  1 c à s  d'épices pour tajine , sel , poivre , huile d'olive , harissa . 

Préparation :

                                      Pelez les oignons ,les  échalottes  émincez-les . Versez l'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande .Ajoutez alors les épices , les oignons , les gousses d'ail , la feuille de laurier et thym et couvrez d'eau . Salez et poivrez et faites cuire sur feu doux  et à couvert pendant 30 min . 

Vérifiez que la viande est cuite et retirez-la . Conservez-la au chaud . 

Ajoutez les légumes , lavez , épluchez et coupez en biseaux . Ajoutez un peu  d'eau si besoin  . Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement  fermes . 

Ajoutez la viande , et continuer la cuisson sur feu très doux ,pendant 10/15 min .  

Au moment de servir , prendre un peu de bouillon et ajoutez un peu d'harissa et mélangez . 

Servir bien chaud .

Bonne dégustation !

Pour accompagner :         Un vin rouge du Languedoc Roussillon , assemblage syrah , grenache ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!