Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                               1 butternut de 1,3kg  , 1 kg de girolles , 1 échalotte , 1 c à s d'ail des ours frais mais congelé , 2 branches de thym  frais , huile d'olive , sel et poivre du moulin . 

Préparation :

                            Préchauffez le four th 180°C :

Lavez ,  essuyez , coupez le butternut en deux . Ôtez les graines avec une cuillère , faites des entailles dans la chair avec la pointe d'un couteau . Arroser d'un peu d'huile d'olive , salez et poivrez . 

Déposez les deux parties dans un plat à gratin . Puis faites les cuire au four pendant  30 min . 

Pendant ce temps préparez les girolles . 

Lavez les rapidement sous un filet d'eau , coupez les plus grosses en deux ou trois . Dans une poêle chaude , déposez les girolles , elles vont rendre de l'eau .Laissez cuire pendant 10 min dans cette eau  jusqu'à ce l'eau s'évapore . 

Déposez-les sur une assiette , dans la poêle versez 2 c à s d'huile d'olive . Emincez l'échalotte , faites revenir sur feu doux , puis ajoutez les girolles , l'ail des ours , le thym , salez et poivrez . Continuer la cuisson pendant 10 min mélangez souvent . Après cuisson maintenir au chaud . 

Sortie  le plat du four ,laissez tiédir quelques min . Prendre une cuillère parisienne et prélevez la chair du butternut . 

Dans une poêle , versez un peu d'huile d'olive ,  faites revenir les billes de chair quelques min .  Farcir les deux parties de butternut avec les girolles et les billes de chair , disposer dessus une branche de thym . 

Décorer les assiettes de girolles . 

Bon appétit !

Pour accompagner :  Un vin blanc sec du Val de Loire ( boire avec modération ) .

il est interdit de plagier mon blog !!!