Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                               400 gr de rillettes de maquereaux fait maison ( la recette et sur mon blog, sinon  variez les garnitures selon les ingrédients disponibles  ) , 1 petit suisse ,  1 courgette moyenne  coupez en petits cubes , 20 tomates cerise , 2 ou 3 endives , sel , poivre , huile d'olive , thym frais . 

Préparation :

                                   Lavez les endives , faites les sécher dans un torchon propre . Et récupérez 20 feuilles . 

Dans un saladier , mettre les rillettes de maquereaux , avec le petits suisse . Mélangez pour assouplir la texture . Réservez . 

Lavez la courgette , taillez-la en petits cubes . Dans une poêle , versez 1 c à c d'huile d'olive , y mettre les cubes de courgettes . Laissez cuire 2/3 min , les cubes  doivent rester croquants . Salez et poivrez légèrement . Puis mettez-les avec les  rillettes  , mélangez . 

Répartissez ce mélange dans les feuilles d'endives . Réservez au frais . 

Puis dans la même poêle , ajoutez 1 c à c d'huile d'olive . Lavez et séchez les tomates cerise . Déposez les dans la poêle et faites dorer sur feu vif , à la fin de la cuisson saupoudrer de thym . Eteindre le feu et laissez tiédir . 

Disposez les tomates dans les feuilles d'endive , et servez bien frais . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

Il est interdit de plagier mon blog !!!