Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 kg de courgettes ,2 oignons blancs , 2 gousses d'ail , 20 cl de lait entier , 2 c à s de crème épaisse , 1 litre de bouillon de légumes maison ou commerce bio, 5 feuilles de menthe , sel poivre du moulin . 

 200 gr de polenta , 1litre de bouillon de légumes maison ou commerce bio ,60 gr de parmesan râpé ,   sel fin ,poivre du moulin ,  huile pour le plat et pour faire doré les cubes 

Préparation :

                            Laver et couper les courgettes en morceaux , puis garder 1 courgette que vous devez couper en petits cubes . Ne les faites pas cuire . 

 Les morceaux de courgettes mettez-les dans une cocotte , avec le lait et le bouillon de légumes . Laisser cuire 10 min . 

Hacher les oignons et l'ail , dans une cocotte  verser 2 c à s d'huile d'olive . Faites blondir sur feu doux . Puis ajouter les courgettes égoutter . Verser un peu de bouillon, saler et poivrer , ajouter les feuilles de menthe . 

Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture velouteuse . Ajouter la crème épaisse , saler et poivrer si besoin . Verser le velouté dans un saladier et laisser refroidir au frais .

Pendant ce temps préparer la polenta . 

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole . 

Une fois le bouillon chaud  , verser la polenta en pluie  dans le bouillon . Saler et poivrer ,  laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la polenta épaississe , tout en remuant . Ajouter le parmesan , bien mélanger .

Huiler un plat carré ou rectangulaire , verser la polenta égaliser la sur face avec une spatule . Couvrir d'un film plastique et mettre au frais . Laisser refroidir . Après ce temps de pose , découper des cubes polenta . 

Dans une grande poêle , verser 2 c à s d'huile d'olive . Déposer les cubes et faites les dorés  quelques minutes sur les faces . 

Pour le service , verser le velouté froid dans les assiettes , avec quelques cubes de courgettes crues , disposer au centre les cubes de polenta . Donner un tour de moulin à poivre . 

Une recette bien de saison ,à déguster bien frais !

Bon appétit !

Pour accompagner :        Un Gaillac rosé servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!