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7 juillet 2024 7 07 /07 /juillet /2024 14:50
Papeton d'aubergines Avignonnais .
Papeton d'aubergines Avignonnais .
Papeton d'aubergines Avignonnais .
Papeton d'aubergines Avignonnais .
Papeton d'aubergines Avignonnais .
Papeton d'aubergines Avignonnais .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      4 belles aubergines , 2 oignons blancs , 3 gousses d'ail , 2 branches de thym frais , 4 oeufs , 3 c à s d'huile d'olive , sel ,poivre du moulin , farine . 

Coulis de tomates maison ou commerce . 

 

Préparation :

                           Peler , émincer les oignons et l'ail . Peler les aubergines , détaillez-les en petits morceaux . Mettez-les dans une passoire , puis saupoudrez-les de sel . Laisser dégorger 1 heure .

Epongez-les , les fariner . Dans une grande poêle , verser 3 c à s d'huile d'olive . Ajouter les aubergines , oignons ail et le thym . Laisser cuire sur feu doux à couvert , mélanger régulièrement . 

Puis mettre dans un saladier , laisser tiédir , puis mixez avec un mixeur plongeant . 

Battre les oeufs en omelette , puis les ajouter à la purée d'aubergines . Bien mélanger . 

Beurrer 12 moules à muffins , remplir les moules , les déposer sur un "lèche frites" , verser de l'eau au 3/4 des moules . 

Faites chauffer le four à 180°C , laisser cuire 40/50 min . 

Dès la sortie du four laisser tiédir , puis démouler délicatement pour éviter de les casser . Puis mettez-les au frais . 

Préparer un coulis de tomate , pour accompagner les papetons . A déguster chaud ou froid  . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :           Coteaux d'Aix-en-Provence rosé servi entre 8/10°C  ( boire avec modération )  .                      

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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