Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Compotée de fraises gélifiée à la menthe :

                                                                    250 gr de fraises Garriguette , 4 feuilles de menthe fraîche , 1/2 cà c d'agar agar , 1 c à s d'eau . 

 crème aux petits suisses et chantilly aux zestes de citron jaune . 

                                                                                                           14 petits suisses , 20 cl de crème liquide , le zeste d'un citron jaune bio , 

750 gr de fraises gariguette , 1 grosse boite de biscuit à la cuillère , 20 cl de d'eau avec du sirop à la fraises , 10 feuilles de menthe fraises pour le décor . 

Préparation :

                                     Préparez la compotée gélifiée :

Lavez les fraises , équeutez-les , pesez 250 gr de fruits , puis les mettre dans une casserole . Faites chauffez sur feu doux  , ajoutez un peu d'eau , et les feuilles de menthe . Mixez grossièrement et ajoutez l'agar agar , laissez cuire 2/3 min tout en mélangeant . Versez cette compotée dans un insert en silicone , mettre au frais . 

Déposez les petits suisses dans un saladier , montez la crème en chantilly et l'ajoutez au petits suisses . Zester le citron , bien mélangez délicatement . 

Prendre un cercle à pâtisserie , déposez-le sur un plat de service . Préparez le liquide pour imbiber les biscuits . 

Trempez les biscuits un par un dans le liquide  à la fraise , puis disposez-les dans le fond du cercle . Garnir de la préparation aux petits suisses , disposez le long de la paroi du cercle  les biscuits sans les tremper . 

Puis coupez quelques fraises en lamelles et les disposer sur la crème , couvrir que quelques biscuits , puis poser votre compotée gélifiez . 

Disposer quelques biscuits , la crème , les fraises et terminer par le reste de crème . 

Décorer le dessus de fraises restante , les feuilles de menthe . Mettre au frais toute la nuit ou quelques heures . 

Le lendemain retirer le cercle et mettre un joli ruban autour de la charlotte . 

Un dessert léger et frais après un repas copieux .

Bon appétit !

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