Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                           150 gr de chocolat noir bio  Madirofolo Barry 65% , 100 gr de chocolat Gianduja noisette 35% , 1/2 c à c de baies de Szechuan  réduite  en poudre , 6 oeufs ,  10 cl de crème liquide à 30% , sel fin , 10 cerises confites  . 

Préparation :

                        Faites chauffez la crème , puis versez-la sur le chocolat et laissez fondre doucement . Mélangez avec une spatule .  

Cassez les oeufs , séparez les blancs des jaunes . Placez les jaunes et les blancs dans deux saladiers différents . 

Quand le chocolat est bien fondu   , ajoutez-le aux jaunes d'oeufs , mélangez bien , ajoutez une ou deux pincées de baies Szechuan , selon vos goûts . Réservez . 

Montez les blancs d'oeufs  , bien fermes avec une pincée de sel , avec un batteur électrique . 

Incorporez-les délicatement à la préparation  à l'aide d'une spatule . 

Mettre le saladier , au frais pendant 1 heure  . Puis mettre cette mousse dans une poche à pâtisserie avec   un embout  cannelé . Remplir des coupes à champagne , décorer  d'une cerises confite . Et remettre au frais pendant 2 heures . 

Bonne dégustation .       

Pour accompagner :   Un Maury rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!