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19 décembre 2023 2 19 /12 /décembre /2023 17:27
Marmite du pécheur au corail .
Marmite du pécheur au corail .
Marmite du pécheur au corail .
Marmite du pécheur au corail .
Marmite du pécheur au corail .
Marmite du pécheur au corail .

 

Pour  10 personnes :

 

Ingrédients :

                           20 noix de st jacques avec le corail , 600 gr de belles crevettes , 700 gr de seiches et encornets , 2 blancs de poireaux , 2 carottes , 1 échalote , 2 gousses d'ail , 1 feuille de laurier , 2 verres de vin blanc ,huile d'olive , 2 c à s de crème  épaisse à 12% ,   50 cl de fumet de poissons maison  , sel ,  poivre du moulin . 

Préparation :

                            Lavez les poireaux et carottes , émincez très fin les poireaux et carottes . décortiquer les crevettes , couper les seiches et calamars en petits morceaux . 

Dans une cocotte en fonte versez 3 c à s d'huile d'olive , faites chauffez , puis ajoutez les crevettes , laissez-les dorer pendant 4/5 min . Puis les enlevez , mettre à la place les seiches et encornets , laissez-les cuire 10 min tout en remuant souvent . Retirez-les , et ajoutez les légumes , l'échalote ,  ail et la feuille de laurier salez et poivrez puis laissez cuire 10 min . 

Versez le vin blanc et le fumet , ajoutez les crevettes , les encornets et seiches . Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min . Ajoutez au dernier moment les noix de st jacques , puis mixer cinq ou six  coraux  avec la crème épaisse et l'ajoutez à la sauce  . 

Rectifiez l'assaisonnement et servir sans attendre . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Alsace Pinot gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

                                      

Il est  interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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