Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 belles aubergines , 8 tomates cerise coupées en deux , 100 gr de feta , quelques feuilles de basilic , huile d'olive , crème balsamique , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez et coupez les aubergines dans la longueur , pas trop épaisse . Faites les blanchir 10 min dans un cuit vapeur .
Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive , faites dorer les tranches d'aubergines sur les deux faces . Puis réservez-les sur un papier absorbant .
Dans la même poêle , faire revenir les tomates cerise sur la face coupée1 min .
Disposez dans des assiettes les d'aubergines en rosace en les faisant se chevaucher , les tomates cerise , la feta .
Arrosez d'un peu de crème de balsamique , salez et poivrez et disposez les feuilles de basilic .
Maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un vin rosé des Cévennes servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .
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