Carpaccio de radis et de concombre .

24 mai 2023 3 24 /05 /mai /2023 17:40

Carpaccio de radis et de concombre .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 botte de radis , 1 concombre , 2 rocamadours , 150 gr de petits pois frais , 1 citron jaune bio , 1 orange , 1 pamplemousse rose , huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin .

Préparation :

Faites blanchir les petits pois pendant 2 min dans de l'eau bouillante , puis plongez-les aussitôt dans l'eau froide .

Lavez les radis et coupez les fanes . Coupez le concombre et les radis en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline , puis mettez-les dans des assiettes de service .

Ajoutez les petits pois . Préparez la vinaigrette , avec les agrumes et l'huile d'olive . Bien émulsionnez cette vinaigrette , puis versez-la sur le carpaccio . Coupez le fromage en petits cubes , les disposez sur les légumes .

Salez et poivrez , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un Coteaux de l'Ardèche blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!!!

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Aux délices du sud .