Pour 4 personnes :
Ingrédients :
400 gr de riz Carnaroli , 1 blanc de poireau , 1 oignon blanc doux , 50 cl de prosecco , 50 cl de bouillon de légumes maison ou commerce , 5 tomates confites , le zeste de 1 citron jaune bio , huile d'olive , 100 gr de parmesan râpé , sel , poivre .
Préparation :
Lavez le blanc de poireau et coupez- le en rondelles . Emincez l'oignon très fin . Faites chauffez l'eau , avec le bouillon de légumes .
Dans une grande poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive , faites chauffez et ajoutez les rondelles de poireau et l'oignon . Laissez revenir , puis ajoutez le riz , laissez cuire tout en remuant pendant 3/4 min .
Ajoutez le prosecco , mélangez . Ajoutez une louche de bouillon de légumes , une fois le liquide absorbé par le riz . Recommencez l'opération au fur et à mesure , bien mélangez entre chaque ajout .
Ajoutez les tomates confites coupez en morceaux , salez , poivrez à votre convenance . Ajoutez le parmesan , mélangez .
Laissez cuire votre préparation encore 5 min . Mélangez une dernière fois .
Au moment du service , zester le citron sur le risotto .
Bonne dégustation !
Pour accompagner : Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
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