Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                      4 belles noix de Saint-Jacques , 2 boudins noirs , 3 pommes type Golden , 20 gr de beurre , huile d'olive , sel , poivre en poudre , jus de citron ,  2 pincées de poivre de Séchuan . 

Préparation :

                         Eplucher les pommes , les épépiner et les couper en petits cubes . Fates fondre le beurre à feu doux , ajouter les pommes , et le poivre de Séchuan  moulu et un peu de jus de citron  , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5/6 min . Réserver . 

Eplucher les boudins noirs , émiettez la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2/3 min . 

Déposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère à café , puis les cubes de pommes cuites , continuer ainsi jusqu'en haut de la  verrine . 

Au moment de servir  les verrines , poêler les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive chaude , 1 min sur chaque face . Déposer les Saint-Jacques sur les pommes , donner un tour de moulin à poivre et sel  . Servir sans attendre . Vous pouvez passer les verrines au micro-ondes ,avant de déposer les Saint-Jacques . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Côtes de Bergerac rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!