Aux délices du sud .

 Pour 12 brioches :

Ingrédients :

                         500 gr de farine , 110 gr de beurre mou , 2 sachets de sucre vanillé , 15 cl de lait , 25 gr de levure de boulanger , 1 pincée de sel , 80 gr de sucre en poudre , 50 gr de crème fraîche épaisse , 2 oeufs , 1 jaune d'oeuf ,  150 gr de pépites au chocolat , 50 gr de sucre perlé  . 

La crème pâtissière :

                                    70 gr de sucre de coco , 50 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeufs , 1/2 c à c de poudre de vanille , 2 c à c de fécule , 1 c à c de rhum . 

Préparation :

                            Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ramollisse . Faites tiédir le lait avec le sucre vanillé , puis délayez la levure dans le lait tiède . Laissez reposer10 min . 

Versez dans le bol du robot , la farine , le sucre et le sel , puis ajoutez le lait et la crème . Faites tournez sur vitesse moyenne , avec le crochet pendant 10 min environ . 

Ajoutez progressivement les oeufs battus et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois . Ajoutez le beurre mou , puis travaillez la pâte encore 5 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique . 

Mettre la pâte dans un grand saladier en verre , couvrez d'un torchon propre et laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud . 

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement . Ajoutez alors la fécule , puis versez le lait bouillant en un mince filet au travers d'un tamis . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à ébullition , laissez cuire 2à3 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier . Couvrez d'un film alimentaire et collez le film à la crème pâtissière pour évitez qu'elle ne dessèche . Laissez refroidir au frais . Après le temps de pose de la pâte . Dégazez la pâte en appuyant bien dessus . 

Divisez la pâte en douze pâtons du même poids . Fariné le plan de travail , étalez chaque pâtons en rectangle avec un rouleau à pâtisserie . Etalez de la crème pâtissière dessus , saupoudrer de pépites au chocolat . Puis roulez les rectangles sur eux même , les disposez dans des petits moules . Laissez gonfler encore 1 heure dans un endroit chaud . 

Préchauffez le four th 180°C :

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau , à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus des brioches , saupoudrer de sucre perlé . 

Enfournez pendant 20/30 min . Laissez tiédir avant de déguster . 

Bonne dégustation à tous !

Il est interdit de plagier mon blog !!!!