Aux délices du sud .

Pour 4 baguettes :

Ingrédients :

                       500 gr de farine blanche bio , 500 gr de farine complète d'épeautre bio , 9 gr de sel fin , 20 gr de levure de boulanger , 500 à 550 ml d'eau tiède , un peu de farine pour le plan de travail . 

Préparation . 

                      Diluer dans un bol d'eau tiède la levure avec 30 gr de farine , mélanger et laisser "buller" pendant 10/15 min . 

Dans le bol du robot , mettre les farines , le sel . Faites tourner sur vitesse 1 puis ajouter un peu d'eau . Continuer sur vitesse 2 pendant 4 min  tout en versant l'eau . Puis ajouter la levure  , augmenter la vitesse jusqu'à 4 . Laisser tourner pendant 6 min . 

Votre pâte doit être légèrement collante , mettre cette pâte dans un saladier , laisser lever sous un torchon humide pendant 1heure 30 à côté d'une source de chaleur  . La pâte va doubler de volume . 

Au bout de ce temps de pose , reprenez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . 

Couper 4 pâtons du même poids , je dégaze  en aplatissant avec la paume de la main . 

Puis façonner les  baguettes et les disposer dans les empreintes du moule , Faites des  entailles sur le pain avec un couteau très pointu , saupoudrer d'un peu de farine . Laisser pousser à nouveau 30 min . 

Préchauffer le four à 240°C  , avec un bol d'eau dans le bas de votre four . 

Enfourner et laisser cuire pendant 15/20 min , cela dépend, si vous aimez le pain blanc ou plus bronzer . Laissez refroidir dans le moule , peut se congeler . 

Très bonne dégustation à tous !

Il est interdit de plagier mon blog !!!!