Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée du chef  Philippe Conticini :

                                                           80 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 125 gr de beurre mou 1 pincée de fleur de sel , le zeste d'un citron vert , 250 gr de farine , 30 gr de  poudre d'amande . 

La garniture :

                      2 poires , 3 c à s de miel de la forêt , 3 oeufs entiers , 10 cl de crème liquide à 12% , 50 gr d'amandes effilées . 

Préparation :

                       Dans un saladier , mettre  le sucre et le beurre très mou , mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange homogène . Ajoutez la poudre d'amande et le zeste de citron vert . 

Ajoutez l'oeuf , et  mélangez ajoutez  la farine et le sel préalablement passez au tamis . Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte . 

Puis terminer avec les mains rapidement . Former une boule et mettre au frais 30 min . 

Etalez cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné , sur une épaisseur 3mm .  Garnir un moule à tarte , piquez la pâte avec une fourchette . Puis remettre au frais 30 min . 

Préchauffez le four th 180°C :

Faites cuire le fond de tarte 10 min . 

Préparez la garniture :

 Pelez les poires , coupez-les en quartiers , ôtez le coeur et les parties fibreuses . 

Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le miel légèrement tiédi , ajoutez la crème liquide . 

Répartissez les poires sur le fond de tarte tiédi . Versez par-dessus le mélange oeufs -miel -crème .  Enfournez et faites cuire 30 min , a mi-cuisson parsemez d'amandes effilées . 

Après ce temps de cuisson ,vérifiez que la pâte soit cuite , sinon prolongé de 10 min . 

Dès la sortie du four laissez tiédir votre tarte dans le moule , puis la disposez sur  une grille . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un prosecco servi entre 6/8°C  ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!