Aux délices du sud .

Pour 20 blinis :

Pour la pâte :

                         2 yaourts à la grecque , 2 oeufs entiers , 200 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de sel . 

La garniture :

                       1 pot de houmous , des oeufs de lompe rouges et noirs , 2 boudins blancs , 2 boudins noirs catalan . 

Pour le guacamole :

                                2 avocats , 1/2 tomate , 1/2 poivron vert , 1 oignon rouge , 1 citron vert , 5 brins de coriandre , 1 pincée de cumin , 5 gouttes de tabasco , 2 c à s d'huile d'olive , 1 pincée de sel , 1 pincée de poivre en poudre .

Préparation :

                      Préparez le guacamole :

Coupez les avocats en deux , retirez les noyaux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère . 

Puis la mettre dans un mixeur , ajoutez le jus de citron vert , la demi-tomate , puis mixez le tout . Vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser le tout . 

Epluchez l'oignon et hachez-le très fin . Coupez finement le poivron . Incorporez-les à la préparation avec la coriandre , le cumin , le tabasco , huile , le sel et le poivre . 

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée onctueuse . 

Mettre dans un bol , filmez au contact et réservez au frais . 

Préparez la pâte à blinis :

Dans un saladier , mettre la farine , les yaourts , les oeufs  et le sel  bien mélangez avec un fouet à main . Ajoutez la levure  , mélangez . Laissez reposer 1 heure au frais . 

Prendre une grande poêle , y versez une goutte d'huile . Prélevez des petits louches de pâte et faites-les cuire 3 min de chaque côté . Les blinis doivent être dorés . Puis déposez-les sur une assiette . 

Disposez les blinis sur un plat de service ?Tartiner 10 blinis avec le guacamole et 10 autres avec le houmous .Coupez les boudins en tranches , ne pas oublier d'enlever la peau . 

Puis disposer les tranches de boudins sur les blinis ( le boudin blanc sur le guacamole et le noir sur le houmous . Décorer avec les oeufs de lompe . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation  . 

Passez de très belles fêtes !

Pour accompagner , un champagne ou vin blanc (  boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!