Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1 poulpe de 2 kg ou moins cela dépend de la pêche , 3 carottes , 3 tomates , 1 bocal de pois chiche maison ou commerce , 1 verre de vin blanc sec , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 1 c à s de persillade , 1 bocal de coulis de tomates maison ou commerce , quelques graines de fenouil , 1 feuille de laurier , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre .
Préparation :
La veille sortir le poulpe du congélateur et laissez-le décongeler doucement au frais .
Pour nettoyer le poulpe , commencez par bien le rincer à l'eau froide , en frottant la tête et les tentacules et ventouses une par une pour éliminer le sable .
Puis le mettre sur un torchon propre , essuyer bien .
Posez-le ensuite sur une planche à découper et , prendre un couteau pointu , coupez le sac à hauteur des yeux . Puis le bec noir , couper autour de la bouche . Creusez l'intérieur avec la pointe du couteau .
Rincez- le encore une fois , puis procéder à la cuisson .
Dans une grande cocotte , remplissez-la d'eau et portez-la ébullition . Tremper les tentacules dans l'eau chaude puis les laisser refaire surface , faites ainsi 4 ou 5 fois .
Puis la mettre dans la cocotte pour la faire cuire , laissez cuire 45/60 min vérifiant la cuisson , piquer la chair avec la pointe d' un couteau . La chair doit être tendre . Après cuisson , égoutter le poulpe et laisser refroidir , puis le couper en morceaux .
Préparez la tajine :
Dans une grande cocotte , versez un peu d'huile d'olive , faites chauffez . et faires revenir l'oignon émincer , les carottes lavez et coupez en rondelles . Mouillez avec le vin blanc , le coulis de tomates , un peu d'eau , la feuille de laurier ,les gousses d'ail , les graines de fenouil , le cumin . Mélangez et laisse cuire , 20 min à couvert . Ajoutez les pois chiche ,
Versez le contenu de la cocotte dans le tajine et dressez dessus les tentacules de poulpe , laissez cuire 10 min avec le couvercle .
Au moment de servir saupoudrer de persillade et accompagner de rondelles de citron , avec des pommes de terre à la vapeur .
Une recette très facile à réaliser .
Pour accompagner : Un Bourgogne blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .