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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
6 oeufs très frais , 20 tranches de bresaola , quelques feuilles de salade , 4 figues , 1oignon blanc , vinaigrette maison , sel , poivre du moulin , huile d'olive .
Préparation :
Battre les oeufs en omelette avec 1 c à s d'eau froide . Saler et poivrer .
Huilez une poêle antiadhésive , bien chaude . Versez dans la poêle une petite louche , inclinez-la pour obtenir une omelette aussi fine qu'une crêpe . Faites cuire 1 min sur chaque face .
Recommencez jusqu'à épuisement des oeufs en graissant la poêle entre chaque cuisson puis coupez ces omelettes en rubans .
Disposez les tranches de bresaola sur 4 assiettes , comme un carpaccio . Badigeonnez-les D'un peu d'huile d'olive . Epluchez et émincez l'oignon , puis disposez quelques lamelles sur les assiettes , avec la salade , les figues coupez en quatre .
Puis terminez par les rubans d'omelettes , versez un peu de vinaigrette salez et poivrez si besoin .
Bonne dégustation à tous !
Pour accompagner : un rosé de LIRAC servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog!!!
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