Ratatouille revisitée du chef Alain PASSARD .

16 novembre 2022 3 16 /11 /novembre /2022 11:23

Ratatouille revisitée du chef Alain PASSARD .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 aubergines , 20 tomates cerises jaunes et rouges , 2 poivrons rouges , 2 poivrons jaunes , 2 courgettes , 2 oignons doux , 2 gousses d'ail , quelques branches de thym frais , huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin .

Préparation :

Coupez les aubergines ainsi que les courgettes en tranches fines . Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les tranches d'aubergines sur feu vif pendant 8 min . Puis réservez au chaud . Faites la même chose avec les courgettes , les oignons et ail .

Rincez les tomates , les poivrons , essuyez-les et coupez-les en morceaux et enlevez les graines et les parties blanches .

Faites les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu vif , tous les légumes doivent être cuits mais craquants . Salez et poivrez ,parsemez d'un peu de thym .

Disposez les légumes , dans quatre assiettes , salez et poivrez légèrement disposez quelques tiges de thym frais .

Servir accompagner d'une grillade , bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un Costières-de-Nîmes rouge servi entre 16/17°C ( boire avec modération ) .

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