Lapin mi-figue mi-raisin .

19 novembre 2022 6 19 /11 /novembre /2022 18:39

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux , 12 figues du jardin , 2 grappes de raisins blancs , 3 échalotes , 3 gousses d'ail , 1 c à s de miel , 5 cl de cognac , 1 feuille de laurier , 3 brins de thym , sel poivre .

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte . Faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté pendant 5 min . Retirez-les et réservez-les .

Epluchez les échalotes , et l'ail les écrasez les avec le plat du couteau . mettez-les dans la cocotte avec le thym et laurier et continuez la cuisson 5 min , remettre les morceaux de lapin et versez le cognac , faites flamber , ajoutez le miel , salez et poivrez et continuez la cuisson 20 min , versez dessus 1/2 verre d'eau .

Lavez les figues et les raisins , coupez les figues en deux sans les éplucher , ajoutez les grains de raisins et continuez la cuisson encore 20 min .

Servez accompagner d'une purée de pommes de terre .

Pour accompagner : Un côtes du Rhône Villages blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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Aux délices du sud .