Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       250 gr de riz arborio , 250 gr de champignons de paris , 1/2 litre de bouillon de légumes maison , 1 échalote , 20 cl de vin rouge , 4 branches de thym frais , 25 gr de beurre , 150 gr de fourme d'Ambert , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre . 

Préparation :

                      Portez à ébullition le bouillon de légumes . Retirez la partie terreuse des champignons , nettoyez-les avec un papier absorbant humide . Détaillez-les en lamelles épaisses . Epluchez l'oignon et ciselez-le finement . 

Dans une sauteuse , faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon 5 min . Puis ajoutez le riz , enrobez-le de matière grasse et faites-le revenir quelques min sans coloration . 

Déglacez avec le vin rouge et laissez s'évaporer quelques min . Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson , en remuant régulièrement . 

Pendant ce temps , faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les champignons et le thym , salez et poivrez et laissez dorer  10 min  . 

Lorsque le riz est cuit , ajoutez la fourme d'Ambert , mélangez bien , ajoutez les champignons . Mélangez délicatement et servir sans attendre . Si besoin ajoutez un peu de sel et poivre . 

Bon appétit !

Pour accompagner : Un Fitou léger rouge servi entre 13/15°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!