Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      500 gr de mascarpone , 4 oeufs , 1 boite de boudoir , des biscuits à la cuiller pour le fond du tiramisu , 250 ml de café très fort avec un peu de rhum , 1 c à c de cacao amer  1 c à s de sucre de coco 1 pincée de sel . 

Préparation :

                      Déposez dans un moule à cake , une feuille de papier cuisson . Dans un saladier , mettre le mascarpone et les jaunes d'oeufs . Fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux , lisse et homogène . 

Dans un autre saladier , battre  les blancs d'oeufs avec la pincée de sel et le sucre de coco . Fouettez-les jusqu'à une texture ferme . 

Puis ajoutez-les à la crème au mascarpone , en mélangeant délicatement . 

Dans une assiette creuse , mélangez le café et le rhum . Trempez les biscuits un à un pour bien les imbiber et déposez-les dans le fond du moule et sur les côtés . 

Ajoutez le mélange au mascarpone , tapez le moule sur le plan de travail pour bien répartir la crème . 

Et pour terminer trempez les biscuits à la cuiller , et disposez-les . 

Couvrir avec le papier cuisson , et mettre au frais pendant 5 heures ou plus . 

Au moment de servir retournez le tiramisu sur un plat de service , enlevez le papier cuisson et décorer avec le reste de crème et saupoudrer de cacao amer . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

Pour accompagner :   Un Muscat du Cap Corse servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .