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Pour 6 pots :
Ingrédients :
25 maquereaux , 1 kg de crème épaisse à 7% , 2 litres de court bouillon de poisson maison , 2 verres de vin blanc , 150 gr de moutarde à l'ancienne , 2 c à s de moutarde de Dijon , 90 gr de câpres , 7 cornichons , sel , piment en flocons , 2 pincées d'aneth .
Préparation :
La veille , faites cuire les maquereaux dans le bouillon avec le vin blanc . Les évidés et étêtés les , laissez cuire 30 min , égouttez-les et laissez refroidir .
Retirez les arrêtes et émiettez-les ( c'est la partie la plus longue il y à beaucoup d'arrêtes ) . Réservez jusqu'au lendemain au frais .
Le lendemain , dans un grand saladier , mettre la crème fraiche et les cornichons mixez avec mixeur plongeant . Puis ajouter les câpres , les moutardes , le sel , piment et aneth .
Mélangez . Puis ajoutez les miettes de maquereaux , mélangez , goûter et si besoin assaisonner .
Mettre en bocaux de 1/2 litre , fermez hermétiquement puis faites stérilisé 1 heure 20 min à 100°C ;
Après ce temps de stérilisation , laisser refroidir dans l'eau , puis réservez au frais .
Idéal pour les apéros .
Bon dégustation à tous !
Il est interdit de plagier mon blog !!!!
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