Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte à crêpes:

                                200 gr de farine , 3 oeufs , 50 cl de lait , 50 gr de beurre , 1 c à s de rhum .                               

La glace à la fraise :

                                   600 gr de fraises , 20 cl de crème liquide entière à 30% , 80 gr de sucre de coco , 100 gr de fraises coupées en morceaux . 

la garniture :

                           500 gr de fraises , 20 cl de crème liquide à 30% , quelques feuilles de menthe fraîche , 1 c à s de sirop à la fraise .  

                          Préparez la pâte à crêpe :

Faites fondre le beurre , , puis laissez-le tiédir . A l'aide d'un fouet , mélangez dans un saladier la farine  , le sucre et le sel . 

Dans un autre saladier , battre les oeufs , le lait et le rhum . 

Creusez un puits dans la farine et versez le mélange liquide . Ajoutez le beurre fondu et mélangez rapidement au fouet , sans insister . Laissez reposer15 min .

Huilez une poêle avec du papier absorbant . Versez dans la poêle avec une petite louche , laissez cuire 1/2 min retournez les crêpes et poursuivez la cuisson . Après cuisson déposez les crêpes sur une assiette réservez . 

Préparez la glace :

Lavez et équeutez les fraises puis mixez-les . Passez le coulis au chinois pour retenir les grains . 

Ajoutez le sucre de coco et mélangez . Montez la crème en chantilly au fouet électrique . 

Mélangez délicatement le coulis de fraises à la chantilly avec une spatule . 

Versez dans une boite en plastique et mettre au congélateur 2 heures . Après ce temps de pose au congélateur . Versez dans votre sorbetière , puis laissez turbiner 30 min . 

Remettre la glace dans la boite en plastique , coupez les fraises qu'il vous reste en petits morceaux et les ajoutez à la glace . Mélangez et remettre au congélateur . 

Lavez les fraises , coupez les plus grosses en deux ou trois . Mettez-les dans un saladier , avec les feuilles de menthe ajoutez le sirop de fraise  Mélangez et mettre au frais . Montez la crème en chantilly . 

Pour le service :

déposez une crêpe dans les assiettes ,farcir avec la salade de fraises , la chantilly et une boule de glace . Servir sans attendre . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :  Un cidre brut servi entre 10/15°C  ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!