Aux délices du sud .

Pour 30 cannelés :

Ingrédients :

                       1 litre de lait entier , 200 gr de farine , 4 oeufs , 1 gousse de vanille , 10 cl de rhum à la vanille , 70 gr de beurre , 1 pincée de sel , 160 gr de cassonade . 

Préparation :

                            Préparez la pâte la veille . Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre , les graines et la gousse de vanille . Portez à ébullition , puis retirez du feu et laissez tiédir 10 min . 

Fouettez les oeufs et la cassonade , puis tamisez la farine . Versez le lait avec la gousse de vanille et le rhum  sur les oeufs et mélangez bien . Laissez refroidir , filmez , puis placez 24 heures au frais . 

Le lendemain , ôtez la gousse de vanille , mélangez la pâte et laissez-la à température ambiante . Beurrez les moules à cannelés avec un pinceau , puis saupoudrez l'intérieur de sucre en poudre . 

Secouez-les pour  enlever l'excédent de sucre , placez-les au frais afin de faire figer le beurre . 

Préchauffez le four à 200°C :

Mélangez la pâte , puis versez-la dans les moules . Faites cuire 10 min , puis baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson 60 min . 

Attendez 5 min , puis démoulez les cannelés en les frappant d'un coup sec sur le plan de travail . Faites-les refroidir sur une grille , puis laissez-les à température ambiante . 

Au moment de la dégustation , passez-les 5 min au four à 160°C . 

Bonne dégustation à tous !

A déguster avec une crème anglaise . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!