Aux délices du sud .

Pour 8 verrines :

Ingrédients :

                         200 gr de riz rond pour dessert , 1 gousse de vanille , 50 cl de lait de coco , 50 cl de lait entier , 2 jaunes d'oeufs ,3 c à s de raisins au rhum , 1 c à s de sucre de coco ,  1 pot de confiture de mangue maison , quelques feuilles de menthe .  

Préparation :

                        Rincez le riz sous l'eau froide . Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole . Jetez-y le riz , mélangez  . Faites cuire 5 min . Egouttez-le dans une passoire . 

Dans la même casserole , versez le lait de coco ,  le lait entier avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur . 

Lorsque le lait frémit , versez-y le riz , mélangez avec une spatule . Laissez cuire sur feu doux tout en remuant , pendant 20/30 min . 

Lorsque le riz et cuit , mais légèrement ferme . Enlevez la gousse de vanille ,grattez-la et mettre les grains dans le riz . 

Dans un bol battre les deux jaunes avec le sucre de coco , puis les ajoutez au riz . Bien mélangez et ajoutez les raisins , mélangez . 

Versez le riz dans des verrines , laissez refroidir à température . Lorsque le riz et tiède ,répartissez la confiture de mangue sur le dessus . Mettre au frais . Pour le service décorer avec les feuilles de menthe . 

Bon appétit !

Il est interdit de plagier mon blog !!!!