Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

les gnocchis :

                          1/2 litre de lait entier , 50 gr de beurre doux , 100 gr de semoule de blé fine , 3 jaunes d'oeufs , 2  c à s d'huile d'olive , 80 gr de parmesan , sel , poivre . 

Les légumes :

                           1 petit chou romanesco , 1 navet long blanc , 1 navet jaune , 2 carottes  , 2 carottes jaunes , 3 tiges de persil , 1 gousse d'ail , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre , quelques billes de citron  . 

Préparation :

                        Faites chauffez le lait avec le beurre et l'assaisonnement . A ébullition , versez en pluie la semoule tout en remuant . Faites cuire la préparation tout doucement pendant 10 min . 

Lier en fin de cuisson , la préparation avec les 3 jaunes et le parmesan . Bien mélangez avec une spatule . 

Versez la semoule dans  une plaque sur une épaisseur d'1 cm . Laissez refroidir , puis détailler les gnocchis avec un emporte-pièce rond . 

Versez dans une grande poêle , les 2 c à s d'huile d'olive . Faites dorer légèrement les gnocchis puis posez-les sur un papier absorbant . Les maintenir au chaud . 

Lavez les légumes , ôtez  les extrémités du chou et détaillez en bouquets . Coupez le navet blanc en tranches fine , et le jaune . Coupez les carottes en bâtonnets . Faites cuire les légumes au cuit vapeur 6/8 min . Les légumes doivent restés croquants  . 

Dans une poêle versez les 2 c à s d'huile d'olive , y mettre les légumes et laissez-les dorer . En fin de cuisson ajoutez la persillade hachez et sel et poivre  . 

Dressez vos assiettes , coupez les gnocchis en deux . A centre de l'assiette , disposez les légumes et dessus posez les gnocchis . Parsemer de quelques billes de citron . Servir bien chaud . 

Bon appétit !

Pour accompagner :    Côtes du Roussillon blanc  servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!