Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pâte sucrée :

                            125 gr de beurre , 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes ,  60 gr de sucre de coco , 1 oeuf entier , 1 pincée de sel .  

Crème pâtissière :

                                 75 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeuf  , 45 gr de fécule , 1 pincée de poudre de vanille , 1 c à s de rhum à la vanille , . 

Décor :

                    6 kiwis bien mûres , 1 c à s de confiture de kiwis pour le glaçage . 

Préparation :

                       La veille préparez la pâte :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre de coco , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir un sable homogène . Ajoutez alors l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule . Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais jusqu'au lendemain . La pâte sera plus facile à travailler . 

Abaissez la pâte , avec un rouleau à pâtisserie , étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2à3 mm . Découpez 6 cercles à la  dimension de vos moules à tartelettes . 

Beurrer les moules puis les garnir de pâte , piquez le fond avec une fourchette puis les mettre au frais 30 min . 

Préchauffez le four th 180°C :

Enfourner vos moules et faites cuire à blanc , pendant 15/20 min . Votre pâte doit être légèrement doré . Sortir les moules du four et faites refroidir les coques sur une grille . 

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . Dans un saladier , , fouettez les jaunes et le sucre de coco , le mélange doit blanchir . Ajoutez la fécule et mélangez bien , puis versez le lait bouillant en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition sur feu doux pendant 1à2 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet , ajoutez le rhum ,  puis versez sur un plateau bien propre . 

Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 1 heure . 

Coupez les kiwis en tranches fines et les déposez sur un papier absorbant . 

Lorsque votre crème pâtissière , et froide . Garnie les fonds des tartelettes , garnir des rondelles de kiwis , badigeonnes le dessus de confiture de kiwis . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner       Un Muscat de Frontignan servi entre 7/8°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!