Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

L a pâte :

                     150 gr de beurre , 180 gr de farine , 120 gr de sucre de coco , 4 oeufs , 1/2 sachet de levure , 10 cl de lait , 1 pincée de sel . 

La crème pâtissière :

                                    50 cl de lait entier , 70 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 2 c à s de fécule , 1 gousse de vanille , 

le  décor :

                     2 pommes type golden , 1 c à s de confiture de pommes. 

Préparation :

                         Préchauffez le four th 170 :

Retirez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les au sucre de coco . Beurrez un moule rond   . 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Fouettez les jaunes avec le sucre de coco , le mélange doit blanchir . A l'aide d'un batteur , montez les blancs neige très ferme avec la pincée de sel . 

Faites fondre le beurre , ajoutez le aux jaunes avec le lait . Puis ajoutez la farine et la levure tamisées en semble . 

Prenez la moitié des blancs et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre . Ajoutez le reste des blancs et incorporez-les en soulevant bien la pâte pour l'homogénéiser  . Versez la pâte dans le moule , et mettre au frais . 

Préparez la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en deux , puis retirez les graines à l'aide de la pointe du couteau . 

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et les graines . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait chaud en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à nouveau à ébullition , laissez cuire 1à 2 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier bien froid . 

Laissez refroidir tout en remuant de temps en temps . 

Coupez les pommes en tranches fines . Lorsque la crème pâtissière et froide , versez la sur la pâte à gâteau et disposez les tranches de pommes sur la crème pâtissière . 

Mettre au four et laissez cuire 30/40 min . Laissez tiédir le gâteau dans le moule , puis le démouler sur un plat de service . Badigeonnez le dessus de confiture de pommes . 

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