Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           12 petits artichauts , 150 gr de lardons nature , 1 oignon doux des Cévennes ,1 gousse d'ail , 3 brins de persil ,  2 carottes , 1 poignée de tomates cerises , le jus de 1 citron jaune bio , 1 verre de vin blanc sec , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                          Préparez les artichauts , enlevez les feuilles pratiquement jusqu'au coeur , puis coupez la moitié des artichauts dans la hauteur . Coupez-les en deux dans la longueur . 

Dans un saladier , pressez le citron et y plonger les artichauts . 

Dans une grande sauteuse , versez un peu d'huile d'olive . Pelez et coupez l'oignon très fin ainsi que les carottes en dès  . Lavez les tomates et les coupez en deux . 

Lorsque l'huile et chaude et non brûlante , faites revenir l'oignon ,  les lardons  . Laissez cuire en remuant 10 min , puis ajoutez les artichauts et la gousse d'ail  , salez et poivrez  . Arrosez avec le vin blanc et un peu d'eau , couvrir et laissez cuire sur feu doux pendant 1heure ou plus selon vos artichauts (si besoin rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson ) . 

Au moment de servir saupoudrer de persil et rectifiez l'assaisonnement si besoin . Servir bien chaud accompagner d'une grillade d'agneau ou un poisson  . 

Pour accompagner :    Un Coteaux d'Aix en Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!