Aux délices du sud .

Pour 20 choux :

Ingrédients :

La pâte à choux :

                                  150 gr de farine , 100 gr de beurre , 25 cl d'eau , sel , poivre , 4 oeufs . 

La garniture au tarama :

                                             250 gr de tarama , 300 gr de St-Moret , 1 pincée  d'aneth , 1 petit bocal de perles de citron jaune . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 190°C :

Préparez la pâte à choux :

dans une casserole , faites chauffez l'eau avec le sel , le poivre et le beurre coupez en petits morceaux , puis à l'ébullition , ajoutez d'un seul coup la farine hors du feu . Mélangez jusqu'à obtenir une boule , remettre sur le feu votre pâte doit se détaché et être compacte . 

Retirez du feu , mettez la pâte dans un saladier et incorporez les oeufs un à un , sans cesser de mélangez , jusqu'à ce qu'ils soient complétement absorbés . 

Mettre cette pâte dans une poche à pâtisserie,  avec une  douille  lisse . 

Déposez 1 feuille de papier cuisson sur deux plaques ,  dressez une vingtaine de choux . Glissez au four et faites cuire les choux 20 min ( ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux ) . 

Dès la sortie du four ,déposez les choux sur une grille et laissez-les refroidir .  Préparez la garniture :

dans un saladier , mettre le tarama et le St-Moret , bien mélangez puis ajoutez un peu de d'aneth . mélangez . 

Mettre au frais , au moment de servir , mettre la garniture dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . Garnir les choux ,  décorer de quelques billes de citron . Servir sans attendre . Idéal pour un apéro dinatoire . 

Bon appétit ! 

Pour accompagner :     Côteaux du cap Corse blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!