Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Le biscuit :

                     10 gr de farine , 30 gr de fécule , 3 oeufs entiers , 15 ml d'eau chaude , 1/2 sachet de levure , 10 ml d'huile de colza ,1 pincée de sel fin ,  50 gr de sucre de coco , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la crème pâtissière :

                                   50 cl de lait entier , 50 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 2 c à s de fécule , 1 pincée de poudre de vanille , 1ou 2 c à s de liqueur de poire . 

le décor :

                       1 bocal de poires au sirop , quelques pépites au chocolat .                           

Préparation :

                          Allumez le four th 180°C :

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel fin . 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre de coco , l'eau chaude et la vanille . 

Ajoutez la fécule , la farine et la levure . Incorporez délicatement les blancs en soulevant la pâte . Ajouter l'huile et bien mélangez , vous devez obtenir une pâte lisse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner . Mettre au four et laissez cuire 15 min . 

Après cuisson retourner votre moule sur un plat de service , puis le démoulez très délicatement . Laissez-le refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et bien  mélangez . 

Versez le chaud en un mince filet . Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1à2 min sans cesser de mélangez à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier . Ajoutez la liqueur de poires , mélangez . Laissez tiédir . Puis mettre cette crème pâtissière sur le fond de tarte , égalisez la surface . Laissez refroidir . 

Disposez les poires sur la crème pâtissière et décorer de quelques pépites au chocolat . 

Mettre votre tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :      Un Barsac blanc moelleux servi en 6/8°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!