Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        12 noix de saint-jacques fraîches , 2 boudins blancs truffés , 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées maison , 2 tiges de ciboulette  , 10 cl de crème liquide à 12% , 2 c à s de bouillon de légumes en poudre maison , 30 cl d'eau , 15 gr de beurre doux , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                           Réhydratez les trompettes de la mort dans l'eau chaude . 

Décoquillez les saint-jacques sous un filet d'eau  , réservez les noix sur un papier absorbant  et congeler le corail pour une sauce . 

Dans une poêle , versez l'eau et faites chauffez sur feu doux  . Ajoutez le bouillon de légumes en poudre , mélangez et laissez cuire 2 min  . Puis ajoutez les champignons , versez la crème liquide , la ciboulette ciselez . Laissez chauffez 3 min . Et maintenir cette sauce au chaud . 

Dans une grande poêle , faites fondre le beurre . Coupez les boudins en rondelles . Faites saisir les rondelles de boudin ainsi que les noix de saint-jacques  , salez et poivrez . 

Répartissez la sauce dans des  assiettes creuses ,ajoutez 3 noix de saint-jacques et les rondelles de boudin . Donner un tour de moulin à poivre et servir sans attendre . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :     Un Chablis blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!