Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         1 filet mignon de porc , 10 figues du jardin 10 tranches très fines de lard nature , thym , quelques branches de romarin , 1/2 verre de vin blanc moelleux , 10 cl de crème liquide à 12% ,huile d'olive ,  sel , poivre .    

Préparation :

                            Lavez les figues , coupez-les en quartiers . Ouvrir le filet mignon dans la longueur , salez et poivrez disposez les figues à l'intérieur , fermez votre viande . 

Disposez les tranches de lard autour du filet puis le ficelez avec une ficelle pour cuisine , disposez quelques branches de romarin . 

Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive , faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces . 

Puis le disposez un plat à gratin , versez sur le filet le vin blanc et un peu d'eau  salez et poivrez . 

Allumez le four th 170°C /

Mettre le plat au four et laissez cuire 30 min . Retirez le filet mignon du plat et le maintenir au chaud . Mettre le plat sur feu doux et ajoutez la crème fraiche , mélangez pour déglacez votre plat . 

Découpez votre filets mignon en tranches et servez-les accompagner de quelques figues . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     Un bourgogne rouge servi entre 17/18°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!