Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                          3 courgettes , 2 aubergines , 3 poivrons rouges , 1 c à s de jus de citron jaune bio , 2 c à s de fromage blanc , 2 c à c de thym frais , 2 gousses d'ail , 2 oignons blancs , 1 feuille de laurier ,huile d'olive ,   sel , poivre et piment d'Espelette , 8 feuilles de basilic , 8 tomates cerise  . 

Préparation :

                            Lavez les légumes sous l'eau froide . Pelez les poivrons avec un économe  et coupez-les en lanières ,retirez pépins et membranes.  Dans une grande poêle , versez 2 c à s d'huile d'olive . Y déposez les lanières des poivrons et laissez-les cuire avec l'oignon émincez ,  1 gousse d'ail et 1 c à c de thym  pendant 20/30 min . Mélangez régulièrement . 

Laissez tiédir . 

Coupez les courgettes  et les aubergines en cubes pas trop gros . Dans une cocotte versez 2 c à s d'huile d'olive , faites chauffez et y mettre les légumes avec l'oignon et la gousse d'ail  émincez , la feuille de laurier et le thym  . Laissez cuire sur feu doux 20 min , si besoin ajoutez un fond d'eau mélangez souvent . Salez et poivrez . Vos légumes doivent restez  assez ferme . Réservez . 

Mettre les poivrons ,  le fromage blanc et le jus de citron  dans un saladier , mixez-les pour obtenir une  texture lisse . Salez et ajoutez le piment d'Espelette  , a votre convenance . Ajoutez dans cette crème les légumes , mélangez-les et mettez-les au frais . 

Puis mettre les légumes dans des verrines ,avec 1 tomate cerise et 1 feuille de basilic . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :        Un Baux de Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog  !!!