Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                          3 courgettes , 120 gr de mascarpone , 3 gousses d'ail ,2 branches de persil ,  10 carrés frais aux herbes ,   10 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , sel poivre , un mélange 5 baies , quelques tiges de salicornes ou persil .                               

Préparation :

                            Lavez les courgettes , coupez-les en petits morceaux . Mettez-les dans un fond 'eau et faites les cuire 5 min . Egouttez-les . 

Dans une poêle , versez un peu d'huile d'olive ,y mettre les courgettes , les gousses d'ail et   le persil , laissez cuire 15/20 min tout en remuant régulièrement . Salez et poivrez . 

Mettre ce mélange dans un saladier , avec le mascarpone ,mixez pour obtenir une texture lisse et sans morceaux . Salez et poivrez . 

Laissez refroidir , puis mettre dans les verrines . Mettre dans un bol les carrés frais ,ainsi que la crème liquide . Mélangez à la fourchette , puis mettre cette préparation dans une petite poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Décorer le dessus des verrines , disposez une tige de salicorne et donner un tour de moulin aux 5 baies . Remettre au frais jusqu'au moment de l'apéro . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un Lirac rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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