Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          500 gr d'abricots bien mûres  , 20 gr de sucre de coco , 1 sachet de sucre vanillé , 250 gr de mascarpone , 40 cl de crème liquide à 30% , 6 biscuits cuillère , 2 c à s de sirop pêche ,abricot Monin , 1 sachet de sucre vanillé , 6 framboises du jardin , quelques feuilles de menthe , 5 c à s de pralin . 

Préparation :. 

                          Lavez les abricots , coupez-les en morceaux . Gardez-en 3 pour la déco . 

Mettre les abricots en morceaux dans une casserole , avec le sucre de coco et 1 c à s d'eau , laissez compotée sur feu doux toute en remuant régulièrement . Puis laissez refroidir . 

Dans un saladier , mettre le mascarpone ,  la crème liquide , le sirop de pêche , abricot et le sucre vanillé . Montez cette préparation en chantilly ferme . Puis la mettre dans une poche à pâtisserie  avec un embout lisse . 

Dans six moules tupper avec un fond amovible , déposez un peu de mousse , émiettez 1 biscuit par moule , et déposez un peu de compote d'abricots  . 

Terminez par la mousse , égalisez la surface avec une spatule . Puis mettre les moules au congélateur 30 min . Démoulez les mousses sur des assiettes , décorer le dessus avec un demi- abricot , 1 framboise coupez en deux et 1 feuille de menthe . Saupoudrez le tour de pralin et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert très facile et rapide à réalisez . Décorer le dessus d'un peu de chantilly . 

Pour accompagner :     Crémant d'Alsace rosé servi entre 5/8°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!