Pour 6 personnes :
Ingrédients :
400 gr de riz arborio , 400 gr de blancs de seiche , 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail , 50 cl de bouillon de poissons , 20 cl de vin blanc , 1 poivron rouge , 1 vert , 1 jaune , 1 c à c de curcuma , 2 branches de persil ,3 tiges de ciboulette , 30 gr de parmesan , 2 c à s de mascarpone , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre .
Préparation :
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail . Rincez les blancs de seiche et coupez-les en gros cubes . Coupez les poivrons en lanières . Faites chauffez le bouillon .
Dans une sauteuse , faites chauffez l'huile d'olive et mettez-y l'oignon et l'ail . Faites revenir sans coloration , puis ajoutez les lanières de poivrons , le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide . Salez et poivrez .
Mouillez avec le vin blanc . Laissez cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le vin . Ajoutez les blancs de seiche et le curcuma . Bien mélangez , puis versez le bouillon petit à petit , en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait triplé de volume et totalement absorbé le bouillon .
Juste avant de servir , ajoutez le parmesan et mascarpone . Couvrez et laissez reposer 5 min . Assaisonnez si besoin , saupoudrez de persil et ciboulette . Puis servir sans attendre !
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un Cassis blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!!