Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          400 gr de riz arborio , 400 gr de blancs de seiche , 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail , 50 cl de bouillon de poissons , 20 cl de vin blanc , 1 poivron rouge , 1 vert , 1 jaune , 1 c à c de curcuma , 2 branches de persil ,3 tiges de ciboulette , 30 gr de parmesan , 2 c à s de mascarpone , 3 c à s d'huile d'olive ,  sel , poivre .  

Préparation :

                        Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail  . Rincez les blancs de seiche et coupez-les en gros cubes . Coupez les poivrons en lanières .  Faites chauffez le bouillon . 

Dans une sauteuse , faites chauffez l'huile d'olive et mettez-y l'oignon et l'ail . Faites revenir sans coloration , puis ajoutez les lanières de poivrons ,  le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide . Salez et poivrez . 

Mouillez avec le vin blanc . Laissez cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le vin . Ajoutez les blancs de seiche et le curcuma . Bien mélangez  , puis versez le bouillon petit à petit , en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait triplé de volume et totalement absorbé le bouillon . 

Juste avant de servir , ajoutez  le parmesan et mascarpone . Couvrez et laissez reposer 5 min . Assaisonnez si besoin , saupoudrez de persil et ciboulette . Puis servir sans attendre !

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Un Cassis blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!