Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                            1 beau lapin fermier de 1kg 800 , 8 carottes fanes , 250 gr de champignons de paris , 3 grosses échalotes , 2 gousses d'ail , 1 verre de vin blanc , 1 c à s de concentré de tomate , 1 c à s de farine  , huile d'olive , 2 feuille de laurier , 2 branches de thym , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

  coupez le lapin en morceaux , dans une grande cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive , faites chauffez . Mettre les morceaux de lapin dans la cocotte saupoudrez-les de farine et faites les dorer . Une fois bien colorés , retirez-les de la cocotte . 

Lavez ,  épluchez et coupez les carottes et les champignons , épluchez les échalotes et coupez -les en deux ainsi que l'ail . Mettez-les dans la cocotte , et laissez cuire 5 min . 

Ajoutez les morceaux de lapin , les feuilles de laurier , le thym , sel et poivre . Mouillez avec le vin blanc  ajoutez un peu d'eau , le concentré de tomate  salez et poivrez . Mélangez et couvrir , baissez le feu et laissez cuire 40/50 min . Gouttez et si besoin laissez cuire encore  5/10 min . 

Nappez les morceaux de lapin pendant  la cuisson . 

Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ,  ou un riz nature . 

Bon appétit !😋

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!