Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 kg de filets de poulet , 500 gr de champignons de paris , 6 carottes , 2 poireaux , 2 oignons , 1 branche de céleri , 1 gousse d'ail , 3 feuilles de laurier , 2 branches de thym frais ,2 clous de girofle, 2 c à s d'huile d'olive , 1 c à s de persillade ,  le jus d'un demi citron jaune bio , 1 jaune d'oeuf , 20 cl de crème liquide ,30 gr de beurre ,  20 cl de bouillon de poulet , 2 c à s de farine , sel , poivre . 

Préparation :

                           Epluchez les carottes , les oignons , les poireaux , et le céleri . Faites les trempez dans l'eau froide . 

Dans une grande cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive ajoutez la viande en morceaux et  les légumes coupés , le laurier , le thym et les clous de girofle   . Laissez mijotez 10 min en remuant régulièrement . 

Ajoutez le bouillon de poulet  et versez de l'eau à hauteur . Laissez cuire à feu doux 40 min , salez légèrement et poivrez  . Retirez la viande et les légumes de la cocotte et réservez-les au chaud   . 

Faites fondre le beurre dans une casserole , ajoutez la farine et laissez cuire brièvement  . Versez petit à petit le bouillon dessus mélangez . Portez à ébullition et continuez de mélangez , jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse . Retirez du feu . Mélangez  la crème au jaune d'oeuf  , puis ajoutez ce mélange à la sauce hors du feu  . Laissez chauffez sans bouillir  sur feu très doux  .

Ajoutez la viande et les légumes , salez et poivrez et ajoutez le jus de citron et la persillade  . Servir avec un riz brun . 

Bon appétit !😋     

Pour accompagner !   Un Côtes de Provence rouge léger servi entre 11/12°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!