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6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 15:31
Queue de boeuf  en bourguignon .
Queue de boeuf  en bourguignon .
Queue de boeuf  en bourguignon .
Queue de boeuf  en bourguignon .
Queue de boeuf  en bourguignon .
Queue de boeuf  en bourguignon .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                            1,5kg de queue de boeuf en morceaux 1 litre de vin rouge , 1 petit verre de cognac , 50 cl de fond de veau , 8 carottes jaunes , violettes et  oranges , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 1 bocal de champignons de paris , , 3 feuilles de laurier , 1 branche romarin , 2 branches de thym , 3 baies de genièvre , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

  Epluchez et hachez les oignons , épluchez , lavez et coupez les carottes en morceaux  . Dans une cocotte , faites saisir les morceaux de queue de boeuf dans l'huile sur feu vif , pendant 8/10 min . 

Ajoutez les oignons , l'ail et les  carottes laissez cuire 3 min . Versez le vin rouge ,  le cognac , le romarin , le thym et les baies de genièvre , portez à ébullition , puis ajoutez le fond de veau . Salez et poivrez . 

Couvrir la cocotte et laissez cuire 3 heures sur feu doux en remuant régulièrement . Si besoin ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson . 

Préparez ce plat la veille , dégustez la queue de boeuf accompagnée de pommes de terre à la vapeur . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :    Un Rasteau rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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