Queue de boeuf en bourguignon .

6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 15:31

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1,5kg de queue de boeuf en morceaux 1 litre de vin rouge , 1 petit verre de cognac , 50 cl de fond de veau , 8 carottes jaunes , violettes et oranges , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 1 bocal de champignons de paris , , 3 feuilles de laurier , 1 branche romarin , 2 branches de thym , 3 baies de genièvre , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre .

Préparation :

Epluchez et hachez les oignons , épluchez , lavez et coupez les carottes en morceaux . Dans une cocotte , faites saisir les morceaux de queue de boeuf dans l'huile sur feu vif , pendant 8/10 min .

Ajoutez les oignons , l'ail et les carottes laissez cuire 3 min . Versez le vin rouge , le cognac , le romarin , le thym et les baies de genièvre , portez à ébullition , puis ajoutez le fond de veau . Salez et poivrez .

Couvrir la cocotte et laissez cuire 3 heures sur feu doux en remuant régulièrement . Si besoin ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson .

Préparez ce plat la veille , dégustez la queue de boeuf accompagnée de pommes de terre à la vapeur .

Bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner : Un Rasteau rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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Aux délices du sud .