Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Les  gnocchis :

                            300 gr de courge , 500 gr de pommes de terre , 2 oeufs , 260 gr de farine , sel , poivre , huile d'olive . 

la sauce :

                    30 cl de crème liquide à 12% , 350 gr de Saint AGUR , 1c à s de lait , poivre en poudre  et sel . 

Préparation :

                 Préchauffez le four th 180°C :

Lavez et épluchez les pommes de terre , coupez-les en morceaux . Faites la même chose avec la courge . Puis déposez les morceaux sur une plaque , arrosez d'un filet d'huile d'olive salez et poivrez . Enfournez pour 30 min ou plus les légumes doivent être très tendres .  

Passez-les au moulin à légumes , pour obtenir une purée . Mettre cette purée dans un grand saladier , ajoutez les oeufs un par un . Puis ensuite la farine petit à petit , salez et poivrez . Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple . Ajoutez de la farine si besoin , formez des boudins assez fin . Puis découpez  des morceaux de 1 ou 2 cm de long . 

Les réservez sur un torchon propre , faites chauffez de l'eau salée et y plonger les gnocchis . Lorsqu'ils remontent à la surface les enlevez  avec une écumoire , puis les déposez dans une passoire , les huilez légèrement  . 

Préparez la  crème  au Saint AGUR :

Dans une petite casserole , faites chauffez sur feu doux . La crème et le lait puis ajoutez 200 gr de Saint AGUR . Laissez  fondre doucement , salez légèrement et poivrez . Maintenir la crème au chaud . 

Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive . Mettre les gnocchis et faites les dorer . 

Pour le service  : versez un peu de crème dans les assiettes , et disposez les gnocchis , au centre de l'assiette déposez une tranche de Saint AGUR .  

Servir sans attendre . 

Pour accompagner :    Un Bandol rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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