Aux délices du sud .

Pour 30 chouquettes :

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

                                      4 oeufs , 80 gr de beurre  , 125 gr de farine , 12 cl de lait , 10 cl d'eau , 2 pincées de vanille en poudre , 1 c à c de sucre coco ,2  c à s de sucre en grains , un peu de sucre neige ,  1 pincée de sel fin . 

Pour la garniture  :

                                    30 cl de crème liquide entière ,1 c à s de mascarpone , 1 pincée de vanille en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 30 framboises . 

Préparation :

                           Préparez la pâte à choux : dans une casserole , versez le lait , l'eau , le beurre coupé en morceaux , le sucre de coco et le sel . Portez à ébullition . 

Incorporez la farine d'un seul coup hors du feu , lorsque le beurre et fondu , puis mélangez  la pâte vigoureusement jusqu'à la rendre homogène . 

Remettre la casserole  sur feu doux et poursuivez la cuisson quelques minutes pour la desséchez  . La pâte doit se détacher des parois . Puis la mettre dans un saladier . 

Ajoutez les oeufs un par un  en mélangeant soigneusement entre chaque ajout . Incorporez la vanille et mélangez . Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie ,avec une douille  lisse . 

Préchauffez le four à 200°C : tapissez deux plaques de papier cuisson , dressez les choux de la taille d'une noix en les espaçant . Parsemez le dessus de sucre en grains . 

Réduire la température du four à 180°C , enfournez pour 20 min , puis poursuivez la cuisson 5 min porte entrouverte . Laissez les choux refroidir sur une grille . 

Préparez la chantilly :

Dans un saladier , mettre la chantilly très froide , le mascarpone , le sucre vanillé et la poudre de vanille . Montez ce mélange jusqu'à obtenir une chantilly ferme . La mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Découpez les chapeaux des chouquettes , remplir avec la chantilly et déposez au centre une framboise , remettre les chapeaux et déposez-les sur un plat de service  . Maintenir au frais jusqu'au moment du service , juste avant de servir saupoudrez-les de sucre neige . 

Bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :     Un vin de Savoie blanc pétillant servie entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!