Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                      100 gr de poudre d'amandes , 50 gr de noix de coco en poudre , 150 gr de flocons d'avoine , 4 c à s d'huile de noix de coco , 4 dattes , 2 c à s de sirop d'érable ,2 oeufs  1 pincée de fleur de sel . 

La garniture :

                          350 gr de chair de mangue , 150 ml de lait de coco , 250 gr de yaourt grec , 4 feuilles de gélatine , 2 c à s de crème liquide , 3 c à s de sirop d'érable ,  1 c à s de jus de citron bio . 

le décor :

                 4 kumquats , 1 tranche d'ananas au sirop , 1 grenade , 1 citron vert  , 1 grappe de groseille , 4 litchis , des copeaux moelleux de noix de coco , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                           Dans un saladier , mettre tout les ingrédients  , hachez les dattes au couteau  . Mélangez avec une spatule puis finir avec les mains ( propre et sans les bagues ) . Vous devez obtenir une pâte un peu collante . Etalez la  pâte avec les mains humide ,  dans un moule à tarte avec un fond amovible recouvert de papier cuisson . Mettre au congélateur pendant 30 min  . 

Allumez le four th 180°C ; 

Sortir le moule du congélateur et piquez la pâte avec une fourchette . Mettre au four et laissez cuire 20/30 min , la pâte doit être doré et croustillante . Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte  sur une grille . 

Préparez la garniture :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min  . 

Dans un saladier , mettre la chair de la mangue , le lait de coco , le yaourt , le sirop d'érable et le jus de citron . Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans morceaux . 

Faites chauffez , dans une petite casserole la crème liquide , hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez . Versez dans la préparation à la mangue  , sans cesser le mélangez .

Versez ce mélange sur le fond de tarte , mettre au frais pendant 3 heures ou mieux la préparez la veille . 

Une heure avant de servir  , démoulez la tarte sur un plat de service et décorez-la avec les fruits . 

Sortir la tarte 15 min avant de la déguster . 

Bonne préparation et dégustation à tous !😋

Pour accompagner :     Un Muscat de Beaumes de Venise blanc moelleux servi entre 8/10°C ( boire avec modération  ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!