Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          2 boudins blancs forestier , 2 boudins noirs catalan , 1 ananas ,1 oignon rose ,  35 gr de beurre doux , 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire , 70 gr de miel  de fleurs , 2 c à s de crème de balsamique , 1 c à c de gingembre en poudre , sel fin et sel de Maldon , poivre , 6 tiges de thym frais . 

Préparation 

                          Epluchez l'ananas , retirez les yeux et le coeur . Coupez-le en brunoise . Epluchez et hachez l'oignon . 

Dans une poêle , faites chauffez 20 gr de  beurre , ajoutez l'oignon et laissez cuire 5 min . Ajoutez la brunoise d'ananas et continuez la cuisson encore 5 min . Ajoutez le miel , la crème de balsamique et 2 c à s d'eau . Laissez cuire sur feu doux 15 min . Salez et poivrez , mélangez et retirez du feu . 

Préchauffez le four th 180°C :

Déroulez la pâte feuilletée , coupez-la en 6 rectangles . Déposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson .  Répartissez le chutney au centre de chaque rectangle . Enfournez 20/30 min  . 

Dans une poêle ,faites chauffez les 15 gr de beurre . Retirez la peau des boudins , faites cuire les boudins 10 min en les retournant souvent . 

Après cuisson , coupez-les en rondelles ,salez et poivrez . Sortir la plaque du four et disposez les rondelles de boudin sur le chutney , remettre au four et continuez la cuisson 5 min à feu doux . 

Au moment de la dégustation saupoudrez les dessus de sel de Maldon et de poivre du moulin , décorer de tiges de thym . 

Déguster sans attendre . 

Bonne dégustation à tous !🎅

Pour accompagner :    Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération  )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!