Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        4 jaunes d'oeufs , 1.5l de lait , 75 gr de beurre 100 gr de parmesan râpé,  300 gr de semoule . 

Pour la sauce :    2 gousses d'ail , 1 oignon , 500 gr de tomates concassées en conserve , 2 c à s de concentré de tomate ,  quelques feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

                       Versez le lait dans une casserole , ajoutez le beurre et portez à ébullition . 

Dès  l'ébullition , réduisez le feu et versez la semoule en pluie en mélangeant constamment . Laissez cuire doucement 10 min environ ,sans cesser de remuer . 

Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien . Ajoutez le parmesan et mélangez . 

Laissez refroidir . Malaxez la pâte obtenue avec les mains , divisez-la en quatre et roulez les morceaux en longs boudins . 

Coupez des petits bouts entre 1 ou 2 cm de long . 

Dans une grande casserole , portez l'eau salée à ébullition , puis faites cuire les gnocchis par petites quantités . Retirez-les avec un écumoire dès qu'ils remontent à la surface . Puis déposez-les sur un torchon . 

Préparez la sauce tomate :

Pelez et émincez l'oignon et faites revenir à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive , sans laissez colorer . Ajoutez les tomates le concentré et  l'ail pelé et écrasé ( ajoutez un peu d'eau si besoin ) , salez et poivrez . 

Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min . Ajoutez les gnocchis dans la sauce et continuez la cuisson encore quelques minutes supplémentaires . 

Au moment du service ,saupoudrer le dessus de parmesan et basilic . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Bandol rosé servi entre 8/10 °C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!