Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       18 coquilles  Saint -Jacques fraiches sans le corail  , 3 potimarrons , 40 gr de beurre , 40 gr de noisettes concassées , 40 gr de farine 4 c à s de miel , huile d'olive , sel et poivre , piment d'Espelette  . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , rassemblez le beurre , les noisettes concassées et la farine . Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse . 

Déposez sur une plaque ,une feuille de cuisson et répartissez la pâte . Enfournez pour 15/20 min , surveillez la fin de la cuisson . 

Lavez et brossez les potimarrons , coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur . Retirez les pépins . Déposez les tranches sur la plaque , arrosez-les d'un filet d'huile d'olive , salez et poivrez . 

Enfournez pour 20 min , 5 min avant la fin de la cuisson versez un peu de miel sur les potimarron . 

Lavez et enlevez les coquilles des Saint-Jacques , retirez le corail et laissez-les trempez 10 min dans l'eau glacée . Puis les mettre dans un papier absorbant . 

Versez dans une poêle un filet d'huile d'olive , puis snackez les coquilles 3 min en les retournant régulièrement sur feu vif . 

Disposez dans les assiettes de service , les tranches de potimarron , 3 coquilles  , saupoudrer du crumble de noisettes et de piment d'Espelette . 

Servir sans attendre , une entrée toute en délicatesse . 

Bonne dégustation à tous !🎅

Pour accompagner :    Vouvray blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!