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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 16:29
Filets de canard à l'orange .
Filets de canard à l'orange .
Filets de canard à l'orange .
Filets de canard à l'orange .
Filets de canard à l'orange .
Filets de canard à l'orange .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                          12 filets de canard , 4 oranges bio à jus  , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de pastis , 1 pincée de sucre en poudre , 1 pincée de filaments de safran , 60 gr de beurre ,huile d'olive ,  sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                         Pressez le jus des oranges . Versez le jus dans une casserole sur feu vif , ajoutez le vin blanc , le pastis , le sucre et une pincée de sel . 

Portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute ,  puis baissez le feu et ajoutez le safran . 

Laissez frémir à découvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que  le liquide soit réduit et prenne une consistance un peu sirupeuse . Retirez la casserole du feu . 

Dans une poêle chaude , versez 1 c à s d'huile d'olive , et faites revenir les filets de canard sur les deux faces assez rapidement . Réservez les filets dans une assiette . 

Baissez le feu et ajoutez  la sauce à l'orange . Portez à nouveau à ébullition pendant 1 min le temps de coupez le beurre bien froid en petites parcelles . 

Incorporez-les dans sauce en fouettant vivement . Dès que le beurre est fondu , remettre les filets de canard dans la poêle . Retournez-les pour bien les enrober de sauce . 

Retirez du feu et donnez un tour de moulin à poivre et sel si besoin , servir aussitôt accompagner d'un riz nature . 

Très bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :    Un Vouvray moelleux blanc servi entre 10/12°C  ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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