Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          12 filets de canard , 4 oranges bio à jus  , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de pastis , 1 pincée de sucre en poudre , 1 pincée de filaments de safran , 60 gr de beurre ,huile d'olive ,  sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                         Pressez le jus des oranges . Versez le jus dans une casserole sur feu vif , ajoutez le vin blanc , le pastis , le sucre et une pincée de sel . 

Portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute ,  puis baissez le feu et ajoutez le safran . 

Laissez frémir à découvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que  le liquide soit réduit et prenne une consistance un peu sirupeuse . Retirez la casserole du feu . 

Dans une poêle chaude , versez 1 c à s d'huile d'olive , et faites revenir les filets de canard sur les deux faces assez rapidement . Réservez les filets dans une assiette . 

Baissez le feu et ajoutez  la sauce à l'orange . Portez à nouveau à ébullition pendant 1 min le temps de coupez le beurre bien froid en petites parcelles . 

Incorporez-les dans sauce en fouettant vivement . Dès que le beurre est fondu , remettre les filets de canard dans la poêle . Retournez-les pour bien les enrober de sauce . 

Retirez du feu et donnez un tour de moulin à poivre et sel si besoin , servir aussitôt accompagner d'un riz nature . 

Très bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Vouvray moelleux blanc servi entre 10/12°C  ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!